煮饺子不破皮的四大技巧，你知道吗？

2024-04-25 13:05:11 | 来源: 互联网整理

煮饺子时，先煮皮，后煮馅：

关于煮饺子，有这样几句俗话：“煮饺子时，先煮皮，后煮馅”。 这些句子都有道理。 众所周知，水的沸点是100°C。 如果饺子皮“蒸”出了水，馅儿还没熟，汤就浑浊了。 如果打开锅盖煮，蒸汽会很快散去，水温只能保持在100度左右。 饺子与沸水一起不断搅拌，传热均匀； 饺子皮煮熟后，盖上锅盖，煮馅料。 蒸汽和沸水可以将热量快速传递到馅料上，不用多久，饺子馅就熟了。 用这种方法煮出来的饺子皮不易破，汤色也清亮，饺子不粘，味道鲜美。

煮饺子不破皮、不粘锅的四招

第一招：煮饺子“先开锅煮皮，再盖锅煮馅”。 水的沸点是100°C。 如果打开锅盖煮，蒸汽就会适当散去。 水温只能保持在100度左右。 饺子会随着沸水不断翻动为防止饺子粘皮，使热量均匀传递。 待饺子皮熟后，盖上锅盖，再次煮。 包馅，蒸汽和开水可以很快地将热量传递到馅上，用不了多久，饺子馅就熟了。 这样煮出来的饺子皮不易破，汤色清亮，饺子不粘，味道鲜美。

第二招：将水烧开，加入适量的盐。 盐溶化后，将饺子放入锅中。 这样煮出来的饺子不会破皮、粘锅，锅里剩下的饺子也不会粘锅。 发生粘连。

第三招：煮饺子的水烧开前，先放一些葱尖，水开后再放入饺子。 这样煮熟的饺子就不易破裂或相互粘连。

小贴士4：和面时加1个鸡蛋，防止饺子粘锅。 另外，如果想让肉馅熟得快一点，可以在水中加点醋。

友情提醒：煮速冻饺子时，要用小火，煮的时间稍长一些，这样就不会破了。

如果你把以上4个技巧都用上了，你自己包的饺子的颜值绝对不亚于大酒店的高级厨师。 其实，做一名“持家女王”并不难。 你只需多花一点心思，多掌握一些技巧，就能做出媲美专业厨师的作品，与家人一起享用。