您认为野生鱼的排名合理吗？

2024-12-08 08:47:59 | 来源: 互联网整理

在20世纪60年代和1970年代，很多鱼在我的家乡并不被人们所喜爱。那时最好的鱼是花鱼，肉厚。过年的时候能吃到一条花鱼，真是一件幸福的事。制作组还分鱼，都是鲢鱼。没有人想要那些坏头，它们又大又肉少。以前不值钱的鱼，现在变成了优质鱼，有的鱼甚至变得“难求”。

1、刺虎鱼。老人们把虎鱼称为虎头鲨，或者虎头鲨。 20世纪60年代和1970年代，河里有很多这样的鱼。由于体型小，他们并不受到家乡人民的青睐。现在，它的价格已经飙升至每斤1670元，但依然有价无市。肉质细嫩，味道鲜美，配上腌菜，下饭下酒。我家乡的荷塘市场经常有人卖“刺虎鱼”。它们是相对较大且死的鱼。它们实际上是竹笋贝类。它们看起来很相似，但味道却相差甚远。

2.鳗鱼。我的家人称鳗鱼为鳗鱼或长鱼。 20世纪70、80年代，稻田、沟渠里都是鳗鱼，白天还可以抓青蛙。当时没有人吃鳗鱼，因为他们认为鳗鱼有泥土味，还说小孩子吃了就得写歪字。如今，野生鳗鱼每斤卖到70至80元，老人们用它来煮五花肉、炒鳗鱼片。餐馆里一碗长鱼面要几十块钱，而且只有几条鳗鱼丝。市场上人工养殖的鳗鱼三十、四十元一斤，肉质没有野生鳗鱼紧实，凑合着吃吧。

3、泥鳅。刺泥鳅被家人称为刀泥鳅或刀环。它曾经是一种深受渔民痛恨的小鱼。它的形状像泥鳅，背上有刺。如果失败，渔民的双手就会被砍掉。如果钓到这条鱼，直接砍掉就可以了。把它扔到岸边，让它在阳光下晒死。事实上，这种鱼味道鲜美，逐渐被家乡的人们所认可。如今，这条鱼几乎看不见了。几年前，笔者在兴化看到一位鱼贩出售这种鱼。只花了一把鱼，要价70元一斤。我不愿意买它。我错过了一道美味的菜肴，至今仍感到遗憾。

4、鳜鱼。桂鱼被家乡民间称为鸡婆子。一直是家乡人喜爱的鱼。肉质细嫩肥美，刺少，肉多。有人说桂鱼长不大，其实这是一个误解。标准鱼重一斤二两。如果太小，肉就会松散，如果太大，肉就会粗糙。早年，家乡人就在河里养水花生来喂猪。我用钯钉打水花生的时候，打出了一条七八斤重的鳜鱼。我当时缺钱，就拿到市场上去赚点钱。但鱼贩觉得太大了，卖不出去，也就心满意足了。家乡人喜欢用稻草煮鳜鱼，味道独特，鲜美可口。冬天，鳜鱼烤羊肉就成了“鱼羊肉佳肴”。如今，野生桂鱼每斤能卖到60至70元，想要买就得碰碰运气了。市场上卖的桂鱼都是人工养殖的，一斤三十、四十元，味道比野生的稍逊一筹。鳜鱼最初是靠捕活鱼虾长大的。如果强迫它吃颗粒饲料，味道怎么能不受影响呢？

5、黑鱼。养鱼户最讨厌的就是黑鱼。黑鱼一旦进入鱼花池，鱼苗就会遭殃，几乎全部被消灭。以前，家乡人不吃黑鱼，因为觉得它肉厚。当地方言叫“死肉”。如果你板着一张脸，肯定有人会叫你“死肉脸”。不过手术后还是要吃黑鱼，熬汤。喝了黑鱼汤后，伤口不痒了，很快就愈合了。随着酸菜鱼进入千家万户的餐桌，野生黑鱼也翻身了，市场上卖到20至30元一斤，甚至人工养殖的广东黑鱼也卖到了10多元一斤。

6.愤怒的鱼。老人们称鱼为安公。它的身上长着三根刺，刺痛人心。大人把不听话的孩子称为“细刺”，大概就是他们身上长了刺的意思。原来老家的人都吃烤鱼，而且很便宜。他们把它和一些花生一起煮成杂鱼。如今，野生鱿鱼在市场上卖到20至30元一斤，而且个头不大。我家乡的人喜欢和鱿鱼一起炖豆腐，喝汤吃鱼。市场上出售的鱼大部分都是人工养殖的。它们又大又肥，味道相对较差。逢年过节的时候卖到20元一斤。

7、泥鳅。老人们把泥鳅称为泥鳅，可能是因为它能挖洞。早年，稻田、沟渠里只要有水的地方就有泥鳅出没，一度泛滥成灾。我家乡的人不吃泥鳅，因为他们认为泥鳅土味很重，所以经常拿它来喂鸭子。后来就形成了“天上斑鸠水里泥鳅”的说法。我渐渐意识到它的营养价值并开始吃它。市场上的野生泥鳅很少。只有把鳗鱼放在笼子里的渔民才能出售。价格也不便宜，每斤要20多元。泥鳅豆腐汤是我家乡人们最喜欢吃的一道菜。汤色乳白色，味道鲜美。脚桶里卖的都是人工养殖的。它们的身体短而扁平，体型相对较大。每斤要十几块钱。

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